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dessinsagogo55

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83 articles taggés Alimentation

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Le petit déjeuner

Le petit déjeuner


Et qu'au retour tantôt un ample déjeuner 
Longtemps nous tienne à table et s'unisse au dîner

" BOILEAU "


Tags : Petit déjeuner, Plateau, Confiture, Boileau, Citation ., Eric Picard, dessinsagogo55, Dessin, Alimentation, 30 décembre 2012, 30 décembre, 2012
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#Posté le samedi 29 décembre 2012 21:00

Modifié le dimanche 19 juillet 2015 17:33

Pomme

Pomme

La poésie est une pomme et c'est toujours septembre sur les vergers de la parole :
soleil serré , suc de la terre , saveur d'enfance ...
Dans le bonheur des mots amour , je te mange !

" Jean Joubert "Pomme
Tags : Fruit, Pomme, Alimentation, Jean Joubert, Citation ., Citation J, dessinsagogo55, Dessin, (1 croquis), Eric Picard
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#Posté le samedi 31 mars 2012 18:15

Modifié le mercredi 02 janvier 2013 20:58

Bénédictine



La Bénédictine est une boisson alcoolisée digestive fabriquée à Fécamp en Normandie.
La société de production appartient au groupe Bacardi-Martini France.



Selon la légende maison, un élixir de santé aurait été mis au point par un moine vénitien, dom Bernardo Vincelli à l'abbaye de Fécamp en 1510. Alchimiste et herboriste, il aurait distillé quelques une des plantes médicinales qu'il trouvait en abondance sur le plateau cauchois. Le breuvage aurait été très apprécié par le roi François Ier. Au fil des ans, la recette initiale aurait été perdue, puis retrouvée en 1863 par le négociant en vin, Alexandre Le Grand.

Bénédictine
Bénédictine en 1910

Historiquement, il n'existe aucune trace monastique de l'existence d'un moine dénommé Bernardo Vincelli, ni du fait que François Ier ait apprécié un élixir provenant de l'abbaye de Fécamp. En réalité, il semble qu'Alexandre Le Grand ait concocté lui-même la liqueur, aidé d'un pharmacien, à partir de vieilles recettes médicinales qu'il possédait dans un livre, ayant appartenu à l'abbaye. Alexandre Le Grand entreprit la création d'un nouveau « élixir de santé » qu'il baptise « Bénédictine ».

La Bénédictine est composée à partir de 27 épices orientales et de plantes locales où entrent l'angélique, l'hysope, le genièvre, la myrrhe, le safran, le macis, la fleur de sapin, l'aloès, l'arnica, la mélisse, le thé, le thym, la coriandre, la girofle, le citron, la vanille, le zeste d'orange, le miel, les baies rouges, la cannelle et la noix de muscade

Alexandre Legrand se lance dans sa fabrication industrielle en construisant un « palais-usine » de style néo-gothique et néo-Renaissance, œuvre de l'architecte Camille Albert, le Palais Bénédictine.
Le succès immédiat de la Bénédictine, dont la production atteint près de 150 000 bouteilles par an, dès 1873, oblige son créateur à lutter contre les contrefaçons de son produit. Chaque bouteille de Bénédictine est munie d'un bouchon portant l'inscription : « Véritable Bénédictine » tout autour, avec en dessous le sigle D.O.M. (Deo Optimo Maximo, latin pour : « À Dieu, le meilleur, le plus grand »), et une large ligature de plomb autour du col des bouteilles avec l'inscription : « Véritable † Bénédictine ».
La recette actuelle est toujours tenue secrète et il en existe trois exemplaires tenus cachés en trois endroits différents de la planète. Les alambics de cuivre sont ceux d'origine du temps d'Alexandre Legrand. Le moelleux du produit fini nécessite plusieurs processus de distillation et environ deux ans de vieillissement en fût de chêne.
Ses plus gros consommateurs sont les États-Unis, la Malaisie et Singapour.


La Bénédictine est largement utilisée en Normandie dans la confection de confiseries telles que les « truffes à la Bénédictine » ou de desserts tels que les « crêpes », le « soufflé à la Bénédictine » ainsi qu'à rehausser la saveur des gâteaux. Elle peut également être utilisée avec les légumes, la viande, les fruits de mer ou le poulet.

La Bénédictine entre dans certains cocktails, dont :
Béné dégraissée (moitié Bénédictine, moitié calvados)
B & B (moitié Bénédictine, moitié cognac - le B est pour Brandy - à raison de 40 % de cognac et 60 % de Bénédictine)

Crazy Ben
Gypsy Variation
Kentucky Colonel
Moonstar
Maxim's Coffee
Orient Express
Rolls Royal Cocktail
Singapore sling
Sunny day
Tarantula
Toothfull
Winters Moon

Le B&B a été inventé par un barman à New York et est surtout vendu à l'export pour les pays anglophones, ce qui explique que le nom du produit soit en anglais.


La Bénédictine et son flacon ont inspiré des artistes comme les peintres Paul Gauguin, douanier Rousseau ou Marcel Duchamp, et des affichistes comme Mucha et Leonetto Cappiello qui l'ont représenté dans certaines de leurs œuvres.
À l'occasion du 500e anniversaire (1510-2010), 32 artistes contemporains exposent au Palais Bénédictine, les œuvres qu'ils ont conçues sur le thème des mystères de l'alchimie.




Tags : Bénédictine, Fécamp, Boisson, Alimentation
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#Posté le lundi 10 septembre 2012 10:00

Modifié le mercredi 12 août 2020 03:53

Biscuit BN


Le sigle des gâteaux BN est l'abréviation de Biscuiterie Nantaise

Biscuit BN


La Biscuiterie Nantaise (BN) est créée en 1896 par des négociants
Dissoute en 1897 et reprise dans la foulée par Pierre Cossé et Pierre Pelletreau,
l'histoire de « la BN » commence vraiment avec son premier biscuit,
le Petit Breton, et des pâtisseries telles que madeleines, gaufrettes, boudoirs et macarons.

Biscuit BN

En 1902 un incendie détruit la biscuiterie et bloque la production pendant 4 mois
Elle est reconstruite en béton armé, matériau révolutionnaire pour l'époque
André Lotz remplace alors Pierre Pelletreau comme associé.
La vie de la biscuiterie est bouleversée en 1914 avec le début
de la première guerre mondiale. Les jeunes ouvriers sont appelés
a servir et la biscuiterie est réquisitionnée pour fabriquer le pain de guerre,
le « hard bread », destiné nourrir les soldats au front.

Biscuit BN

Au lendemain de la Première Guerre mondiale, la BN tire parti
de son expérience dans la fabrication du « hard bread »
et lance en 1922 son fameux « Casse-Croûte BN ». Ce biscuit simple et économique connaît un succès fulgurant et devient l'un des aliments constitutifs du régime alimentaire de l'ouvrier et de l'écolier.
Le premier biscuit populaire est né !

Biscuit BN

Fort du succès rencontré par le Casse-Croûte BN, une idée vient aux pâtissiers en 1933 : pourquoi ne pas tartiner le Casse-Croûte d'une couche de chocolat, puis poser un autre biscuit dessus « comme un sandwich » ? C'est ainsi que le Choco Cas'Croûte, futur Choco BN est né.

Mais avec l'arrivée de la Seconde Guerre mondiale en 1939, la biscuiterie concentre à nouveau sa production sur le « hard bread » ainsi que sur des biscuits caséinés, riches en calories et peu coûteux. Ils seront distribués aux écoliers et aux prisonniers de guerre.

Biscuit BN

En 1952, pour le lancement officiel du Choco BN « le goûter complet, le goûter tout prêt », la biscuiterie lance une grande opération promotionnelle novatrice : la tournée des plages. La caravane publicitaire sillonne les routes des villes balnéaires, les ventes décollent et dépassent toutes les prévisions.

Pour répondre à cette croissance fulgurante, les premières lignes automatisées sont mises en place en 1959, et la nouvelle usine de Vertou (banlieue nantaise) est construite en 1963.

En modernisant son système de production, la marque diversifie ses biscuits dans les années 60, c'est la naissance des BN aux fruits. Le goûter fourré à la confiture de fraise est le premier à faire son apparition en 1964, suivi de l'abricot en 1966, de la cerise et du cassis en 1968.

BN fait aussi preuve d'une étonnante créativité avec ses emballages. En 1963, la création du format individuel, un chapelet de 6 biscuits en portion unique, révolutionne le marché des biscuits. Les présentoirs envahissent les épiceries et les sachets se glissent dans tous les cartables ! En 1965, c'est le paquet vertical de 16 goûters qui crée la surprise et se démarque des paquets concurrents.

Biscuit BN

A partir de 1968, tous les efforts sont mis sur le Choco BN, le goûter plaisir des générations Spirou et Pif gadget. En 1978, le film publicitaire « L'horloge » crée l'événement avec sa célèbre chanson : « il est 4h, à la bonne heure, sortez des placards les quatre-heures... » écrite par Richard Gotainer. Les ventes doublent entre 1968 et 1980, les Goûters Fourrés BN occupent plus de 50% du marché national.

Face au tassement des ventes à partir de 1984, un plan d'action exceptionnel est lancé en 1986 pour « sauver le BN ». Il fait peau neuve : son goût est amélioré et de nouveaux parfums sont lancés (chocolat-noisette, chocolat-noix de coco et chocolat au lait).
En 1988, dans sa nouvelle publicité pleine d'humour réalisée par Etienne Chatiliez, BN renvoie les mamans à l'école pour vivre une journée de leur enfant. Elles en ressortent harassées et déclarent : « Maintenant que je sais la vie que tu mènes, j'oublierai plus tes BN. ».

La même année, la mythique BN Box fait son apparition.

Biscuit BN

En 1992, après plusieurs années de recherche, le « BN national » se métamorphose : deux yeux ronds et un sourire malicieux, le visage du BN est né ! Il sourit à la vie pour le plus grand bonheur des enfants. BN réussit ainsi à donner une seconde jeunesse à son biscuit emblématique.

Depuis sa création, la biscuiterie BN est implantée dans la région nantaise, les biscuits y sont fabriqués à partir de farine exclusivement française. En 2012, BN a donc obtenu le label « Origine France Garantie » pour les Goûters Fourrés BN, le Casse-Croûte et les Mini BN (Goûters Fourrés et Tartelettes).

Biscuit BN
Tags : Biscuit BN, Alimentation, 1933, BN, Biscuit
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#Posté le mercredi 07 août 2013 12:00

Modifié le dimanche 09 mars 2014 00:20

Brioche

Le gâteau des Rois est passé, avec les émigrants français, dans le Nouveau Monde, et il est de coutume de le consommer à La Nouvelle-Orléans lors du Mardi Gras : il consiste en une espèce de brioche au glaçage aux couleurs violette, verte et or, traditionnelles du carnaval quelquefois fourrée de fromage à la crème et de pralines.
On trouve des coutumes similaires selon les pays et les régions, qui utilisent d'autres recettes de pâtisserie :

Brioche
Tortell catalan.

En Belgique, la pratique est très répandue (elle porte le nom de driekoningentaart en Belgique néerlandophone) ;
le pithiviers dans le Loiret ;
le gâteau des Rois, le pastis, le royaume ou la brioche dans le Sud de la France ;
la galette comtoise (galette sèche à base de pâte à chou recouverte de sucre et de beurre, aromatisée à la fleur d'oranger) ;
le tortell en Catalogne ;
le roscón en Espagne ;
le king cake au Sud des États-Unis ;
le bolo rei au Portugal ;
la rosca au Mexique ;
la vassilopita en Grèce.

Tags : Brioche, Le gâteau des Rois, (1), Alimentation, Gâteau
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#Posté le vendredi 21 décembre 2012 04:00

Bûche de Noël : La tradition

Depuis plusieurs siècles, en effet, on a pour habitude, lors de la veillée de Noël, de faire brûler dans l'âtre une très grosse bûche qui doit se consumer très lentement; l'idéal étant qu'elle puisse durer pendant les douze jours du cycle (jusqu'au nouvel an) ou au moins pendant trois jours. La bûche doit provenir, de préférence, d'un tronc d'arbre fruitier, censé garantir une bonne récolte pour l'année suivante. Lors de l'allumage, la bûche est bénie à l'aide d'une branche de buis, ou de laurier, conservée depuis la fête des Rameaux. Lors de sa combustion, la bûche est, dans certaines régions, arrosée de vin afin d'assurer une bonne vendange, ou de sel pour se protéger des sorcières. On conserve souvent les tisons afin de préserver la maison de la foudre et les cendres sont répandues dans les champs pour fertiliser la terre. On conservait aussi toute l'année du charbon qu'on faisait entrer dans la composition de plusieurs remèdes.


Bûche de Noël : La tradition
«Cachafio, Bouto Fio»

On disait en patois en l'allumant dans certaines régions : «Cache le feu (ancien), allume le feu (nouveau); Dieu nous comble d'allégresse». Le plus ancien de la famille arrosait alors le bois, soit de lait, soit de miel, en mémoire des délices d'Eden, soit de vin, en souvenir de la vigne cultivée par Noé, lors de la rénovation du monde. À Marseille, en portant la bûche de Noël, on ne cessait de crier en patois : « Noël vient, tout bien vient ». Ensuite le chef de la famille, ou, en son absence, le plus âgé, s'avançant vers la bûche pour la bénir, y versait du vin en invoquant la Sainte-Trinité, en disant : « Au nom du Père et du Fils, et du Saint-Esprit, Amen ! », et il y mettait le feu. En Bourgogne, le père de famille ordonnait à un enfant d'aller en quelque coin de la chambre prier Dieu que la souche « donne des bonbons ». Pendant ce temps-là on mettait au bas de chaque bout de la bûche des petits paquets de sucreries, fruits confits, noix que ces enfants venaient recueillir en croyant de bonne foi que la souche les avait donnés. Les sucreries étaient dissimulées dans un trou du tronc de la bûche, fermé par un bouchon ou dans un coin sous la bûche. Le vigneron qui n'avait pas de quoi offrir des sucreries aux enfants y mettait dessous des pruneaux et des marrons.
 
Tags : Noël, Bûche de Noël, Alimentation
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#Posté le dimanche 16 décembre 2012 03:00

Modifié le mardi 18 décembre 2018 19:04

Café

Café
Tags : Café, Alimentation
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#Posté le mardi 27 mars 2012 15:55

Modifié le mardi 10 avril 2012 11:24

Café

Café
Tags : Café, Alimentation
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#Posté le mardi 08 mai 2012 17:22

Modifié le mercredi 23 mai 2012 08:35

Chocolat

Le chocolat [ʃɔkɔla] est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales.
Consommé initialement sous forme de boisson épicée au Mexique et en Amérique centrale, le chocolat du nahuatl xocoatl, se démocratise avec la révolution industrielle.

Chocolat

Au XXIe siècle, il est consommé sous forme solide (chocolat noir ou au lait) ou liquide (chocolat chaud). Le chocolat se retrouve dans de nombreux desserts tels que les confiseries, biscuits, gâteaux, glaces, tartes.
Offrir du chocolat, moulé de différentes manières, est devenu traditionnel lors de certaines festivités : œufs, lapins et cloches à Pâques, pièces de monnaie pour Hanoucca et Noël et cœurs pour la Saint-Valentin, en Suisse dans le canton de Genève les traditionnelles marmites de la fête de l'Escalade.
Les effets du chocolat sur la santé sont ambigus. Il est très apprécié des gourmets et une publication démontrant un effet bénéfique en favoriserait les ventes ; pourtant les nombreuses études réalisées à ce sujet restent en majorité non probantes.

Tags : Chocolat, Alimentation
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#Posté le vendredi 31 août 2012 17:53

Modifié le dimanche 02 septembre 2012 05:01

Chocolat

Le mot chocolat proviendrait du nahuatl xocolatl, qui est une combinaison des mots xocolli (signifiant « acide ») et atl (qui veut dire « eau »).
Les Aztèques associaient le chocolat avec Xochiquetzal, la déesse de la fertilité. Les mayas l'associaient également à leur dieu de la fertilité (voir la section Effets non prouvés).
Le philologue mexicain Ignacio Davila Garibi suggère que les Espagnols ont inventé ce mot en associant le terme chocol et en remplaçant le mot maya haa (signifiant eau) par le terme nahuatl atl. Cependant, il semble plus probable que les Aztèques eux-mêmes inventèrent le mot, ayant adopté depuis longtemps en nahuatl le mot maya pour la fève de cacao. En effet, les Espagnols eurent peu de contact avec les Mayas avant que Cortés rapporte au roi d'Espagne une boisson chocolatée connue sous le nom de xocolatl8. Wiliam Bright relève que le mot xocoatl n'apparaît pas au début de la langue espagnole ou dans les sources coloniales Nahuatl.
Le verbe maya chokola'j , qui signifie « boire du chocolat ensemble », a aussi été proposé comme origine possible.

Chocolat

Dans une étude controversée, les linguistes Karen Dakin et Søren Wichmann remarquent que dans de nombreux dialectes nahuatl, le nom est plutôt chicolatl que chocolatl. De plus, de nombreuses langues parlées au Mexique (telles que le popoluca, le mixtèque, le zapotèque) et même aux Philippines, ont emprunté cette version du mot. Le mot chicol-li fait référence à des ustensiles de cuisine (toujours utilisés dans certaines régions). Depuis que le chocolat a été servi, à l'origine dans des cérémonies, avec des fouets individuels, Dakin et Wichmann considèrent qu'il semble assez probable que la forme d'origine du mot était chicolatl, ce qui pourrait signifier « boisson battue ». Dans plusieurs régions du Mexique, en effet chicolear signifie « battre, remuer ».


Tags : Chocolat, Alimentation
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#Posté le dimanche 02 septembre 2012 07:00

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