Et qu'au retour tantôt un ample déjeuner
Longtemps nous tienne à table et s'unisse au dîner
" BOILEAU "
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Petit déjeuner, Plateau, Confiture, Boileau, Citation ., Eric Picard, dessinsagogo55, Dessin, Alimentation, 30 décembre 2012, 30 décembre, 2012
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Plus de 10000 articles à classer. Pas une mince affaire. Surtout pour s'y retrouver.
Mise à le 20 avril 2014
Pourtant les tags permettent cela. Surtout pour retrouver un maximum d'informations sur un sujet.
Chaque article est traité au fur et à mesure des données par un logiciel personnel.
Notamment pour classer en quelques secondes par ordre alphabétique, et pour classer par thème chaque article, etc...
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La poésie est une pomme et c'est toujours septembre sur les vergers de la parole :
soleil serré , suc de la terre , saveur d'enfance ...
Dans le bonheur des mots amour , je te mange !
" Jean Joubert "
soleil serré , suc de la terre , saveur d'enfance ...
Dans le bonheur des mots amour , je te mange !
" Jean Joubert "
Le sigle des gâteaux BN est l'abréviation de Biscuiterie Nantaise
La Biscuiterie Nantaise (BN) est créée en 1896 par des négociants
Dissoute en 1897 et reprise dans la foulée par Pierre Cossé et Pierre Pelletreau,
l'histoire de « la BN » commence vraiment avec son premier biscuit,
le Petit Breton, et des pâtisseries telles que madeleines, gaufrettes, boudoirs et macarons.
En 1902 un incendie détruit la biscuiterie et bloque la production pendant 4 mois
Elle est reconstruite en béton armé, matériau révolutionnaire pour l'époque
André Lotz remplace alors Pierre Pelletreau comme associé.
La vie de la biscuiterie est bouleversée en 1914 avec le début
de la première guerre mondiale. Les jeunes ouvriers sont appelés
a servir et la biscuiterie est réquisitionnée pour fabriquer le pain de guerre,
le « hard bread », destiné nourrir les soldats au front.
Au lendemain de la Première Guerre mondiale, la BN tire parti
de son expérience dans la fabrication du « hard bread »
et lance en 1922 son fameux « Casse-Croûte BN ». Ce biscuit simple et économique connaît un succès fulgurant et devient l'un des aliments constitutifs du régime alimentaire de l'ouvrier et de l'écolier.
Le premier biscuit populaire est né !
Fort du succès rencontré par le Casse-Croûte BN, une idée vient aux pâtissiers en 1933 : pourquoi ne pas tartiner le Casse-Croûte d'une couche de chocolat, puis poser un autre biscuit dessus « comme un sandwich » ? C'est ainsi que le Choco Cas'Croûte, futur Choco BN est né.
Mais avec l'arrivée de la Seconde Guerre mondiale en 1939, la biscuiterie concentre à nouveau sa production sur le « hard bread » ainsi que sur des biscuits caséinés, riches en calories et peu coûteux. Ils seront distribués aux écoliers et aux prisonniers de guerre.
En 1952, pour le lancement officiel du Choco BN « le goûter complet, le goûter tout prêt », la biscuiterie lance une grande opération promotionnelle novatrice : la tournée des plages. La caravane publicitaire sillonne les routes des villes balnéaires, les ventes décollent et dépassent toutes les prévisions.
Pour répondre à cette croissance fulgurante, les premières lignes automatisées sont mises en place en 1959, et la nouvelle usine de Vertou (banlieue nantaise) est construite en 1963.
En modernisant son système de production, la marque diversifie ses biscuits dans les années 60, c'est la naissance des BN aux fruits. Le goûter fourré à la confiture de fraise est le premier à faire son apparition en 1964, suivi de l'abricot en 1966, de la cerise et du cassis en 1968.
BN fait aussi preuve d'une étonnante créativité avec ses emballages. En 1963, la création du format individuel, un chapelet de 6 biscuits en portion unique, révolutionne le marché des biscuits. Les présentoirs envahissent les épiceries et les sachets se glissent dans tous les cartables ! En 1965, c'est le paquet vertical de 16 goûters qui crée la surprise et se démarque des paquets concurrents.
A partir de 1968, tous les efforts sont mis sur le Choco BN, le goûter plaisir des générations Spirou et Pif gadget. En 1978, le film publicitaire « L'horloge » crée l'événement avec sa célèbre chanson : « il est 4h, à la bonne heure, sortez des placards les quatre-heures... » écrite par Richard Gotainer. Les ventes doublent entre 1968 et 1980, les Goûters Fourrés BN occupent plus de 50% du marché national.
Face au tassement des ventes à partir de 1984, un plan d'action exceptionnel est lancé en 1986 pour « sauver le BN ». Il fait peau neuve : son goût est amélioré et de nouveaux parfums sont lancés (chocolat-noisette, chocolat-noix de coco et chocolat au lait).
En 1988, dans sa nouvelle publicité pleine d'humour réalisée par Etienne Chatiliez, BN renvoie les mamans à l'école pour vivre une journée de leur enfant. Elles en ressortent harassées et déclarent : « Maintenant que je sais la vie que tu mènes, j'oublierai plus tes BN. ».
La même année, la mythique BN Box fait son apparition.
En 1992, après plusieurs années de recherche, le « BN national » se métamorphose : deux yeux ronds et un sourire malicieux, le visage du BN est né ! Il sourit à la vie pour le plus grand bonheur des enfants. BN réussit ainsi à donner une seconde jeunesse à son biscuit emblématique.
Depuis sa création, la biscuiterie BN est implantée dans la région nantaise, les biscuits y sont fabriqués à partir de farine exclusivement française. En 2012, BN a donc obtenu le label « Origine France Garantie » pour les Goûters Fourrés BN, le Casse-Croûte et les Mini BN (Goûters Fourrés et Tartelettes).
La Biscuiterie Nantaise (BN) est créée en 1896 par des négociants
Dissoute en 1897 et reprise dans la foulée par Pierre Cossé et Pierre Pelletreau,
l'histoire de « la BN » commence vraiment avec son premier biscuit,
le Petit Breton, et des pâtisseries telles que madeleines, gaufrettes, boudoirs et macarons.
En 1902 un incendie détruit la biscuiterie et bloque la production pendant 4 mois
Elle est reconstruite en béton armé, matériau révolutionnaire pour l'époque
André Lotz remplace alors Pierre Pelletreau comme associé.
La vie de la biscuiterie est bouleversée en 1914 avec le début
de la première guerre mondiale. Les jeunes ouvriers sont appelés
a servir et la biscuiterie est réquisitionnée pour fabriquer le pain de guerre,
le « hard bread », destiné nourrir les soldats au front.
Au lendemain de la Première Guerre mondiale, la BN tire parti
de son expérience dans la fabrication du « hard bread »
et lance en 1922 son fameux « Casse-Croûte BN ». Ce biscuit simple et économique connaît un succès fulgurant et devient l'un des aliments constitutifs du régime alimentaire de l'ouvrier et de l'écolier.
Le premier biscuit populaire est né !
Fort du succès rencontré par le Casse-Croûte BN, une idée vient aux pâtissiers en 1933 : pourquoi ne pas tartiner le Casse-Croûte d'une couche de chocolat, puis poser un autre biscuit dessus « comme un sandwich » ? C'est ainsi que le Choco Cas'Croûte, futur Choco BN est né.
Mais avec l'arrivée de la Seconde Guerre mondiale en 1939, la biscuiterie concentre à nouveau sa production sur le « hard bread » ainsi que sur des biscuits caséinés, riches en calories et peu coûteux. Ils seront distribués aux écoliers et aux prisonniers de guerre.
En 1952, pour le lancement officiel du Choco BN « le goûter complet, le goûter tout prêt », la biscuiterie lance une grande opération promotionnelle novatrice : la tournée des plages. La caravane publicitaire sillonne les routes des villes balnéaires, les ventes décollent et dépassent toutes les prévisions.
Pour répondre à cette croissance fulgurante, les premières lignes automatisées sont mises en place en 1959, et la nouvelle usine de Vertou (banlieue nantaise) est construite en 1963.
En modernisant son système de production, la marque diversifie ses biscuits dans les années 60, c'est la naissance des BN aux fruits. Le goûter fourré à la confiture de fraise est le premier à faire son apparition en 1964, suivi de l'abricot en 1966, de la cerise et du cassis en 1968.
BN fait aussi preuve d'une étonnante créativité avec ses emballages. En 1963, la création du format individuel, un chapelet de 6 biscuits en portion unique, révolutionne le marché des biscuits. Les présentoirs envahissent les épiceries et les sachets se glissent dans tous les cartables ! En 1965, c'est le paquet vertical de 16 goûters qui crée la surprise et se démarque des paquets concurrents.
A partir de 1968, tous les efforts sont mis sur le Choco BN, le goûter plaisir des générations Spirou et Pif gadget. En 1978, le film publicitaire « L'horloge » crée l'événement avec sa célèbre chanson : « il est 4h, à la bonne heure, sortez des placards les quatre-heures... » écrite par Richard Gotainer. Les ventes doublent entre 1968 et 1980, les Goûters Fourrés BN occupent plus de 50% du marché national.
Face au tassement des ventes à partir de 1984, un plan d'action exceptionnel est lancé en 1986 pour « sauver le BN ». Il fait peau neuve : son goût est amélioré et de nouveaux parfums sont lancés (chocolat-noisette, chocolat-noix de coco et chocolat au lait).
En 1988, dans sa nouvelle publicité pleine d'humour réalisée par Etienne Chatiliez, BN renvoie les mamans à l'école pour vivre une journée de leur enfant. Elles en ressortent harassées et déclarent : « Maintenant que je sais la vie que tu mènes, j'oublierai plus tes BN. ».
La même année, la mythique BN Box fait son apparition.
En 1992, après plusieurs années de recherche, le « BN national » se métamorphose : deux yeux ronds et un sourire malicieux, le visage du BN est né ! Il sourit à la vie pour le plus grand bonheur des enfants. BN réussit ainsi à donner une seconde jeunesse à son biscuit emblématique.
Depuis sa création, la biscuiterie BN est implantée dans la région nantaise, les biscuits y sont fabriqués à partir de farine exclusivement française. En 2012, BN a donc obtenu le label « Origine France Garantie » pour les Goûters Fourrés BN, le Casse-Croûte et les Mini BN (Goûters Fourrés et Tartelettes).
Le gâteau des Rois est passé, avec les émigrants français, dans le Nouveau Monde, et il est de coutume de le consommer à La Nouvelle-Orléans lors du Mardi Gras : il consiste en une espèce de brioche au glaçage aux couleurs violette, verte et or, traditionnelles du carnaval quelquefois fourrée de fromage à la crème et de pralines.
On trouve des coutumes similaires selon les pays et les régions, qui utilisent d'autres recettes de pâtisserie :
Tortell catalan.
En Belgique, la pratique est très répandue (elle porte le nom de driekoningentaart en Belgique néerlandophone) ;
le pithiviers dans le Loiret ;
le gâteau des Rois, le pastis, le royaume ou la brioche dans le Sud de la France ;
la galette comtoise (galette sèche à base de pâte à chou recouverte de sucre et de beurre, aromatisée à la fleur d'oranger) ;
le tortell en Catalogne ;
le roscón en Espagne ;
le king cake au Sud des États-Unis ;
le bolo rei au Portugal ;
la rosca au Mexique ;
la vassilopita en Grèce.
On trouve des coutumes similaires selon les pays et les régions, qui utilisent d'autres recettes de pâtisserie :
Tortell catalan.
En Belgique, la pratique est très répandue (elle porte le nom de driekoningentaart en Belgique néerlandophone) ;
le pithiviers dans le Loiret ;
le gâteau des Rois, le pastis, le royaume ou la brioche dans le Sud de la France ;
la galette comtoise (galette sèche à base de pâte à chou recouverte de sucre et de beurre, aromatisée à la fleur d'oranger) ;
le tortell en Catalogne ;
le roscón en Espagne ;
le king cake au Sud des États-Unis ;
le bolo rei au Portugal ;
la rosca au Mexique ;
la vassilopita en Grèce.
Depuis plusieurs siècles, en effet, on a pour habitude, lors de la veillée de Noël, de faire brûler dans l'âtre une très grosse bûche qui doit se consumer très lentement; l'idéal étant qu'elle puisse durer pendant les douze jours du cycle (jusqu'au nouvel an) ou au moins pendant trois jours. La bûche doit provenir, de préférence, d'un tronc d'arbre fruitier, censé garantir une bonne récolte pour l'année suivante. Lors de l'allumage, la bûche est bénie à l'aide d'une branche de buis, ou de laurier, conservée depuis la fête des Rameaux. Lors de sa combustion, la bûche est, dans certaines régions, arrosée de vin afin d'assurer une bonne vendange, ou de sel pour se protéger des sorcières. On conserve souvent les tisons afin de préserver la maison de la foudre et les cendres sont répandues dans les champs pour fertiliser la terre. On conservait aussi toute l'année du charbon qu'on faisait entrer dans la composition de plusieurs remèdes.
«Cachafio, Bouto Fio»
On disait en patois en l'allumant dans certaines régions : «Cache le feu (ancien), allume le feu (nouveau); Dieu nous comble d'allégresse». Le plus ancien de la famille arrosait alors le bois, soit de lait, soit de miel, en mémoire des délices d'Eden, soit de vin, en souvenir de la vigne cultivée par Noé, lors de la rénovation du monde. À Marseille, en portant la bûche de Noël, on ne cessait de crier en patois : « Noël vient, tout bien vient ». Ensuite le chef de la famille, ou, en son absence, le plus âgé, s'avançant vers la bûche pour la bénir, y versait du vin en invoquant la Sainte-Trinité, en disant : « Au nom du Père et du Fils, et du Saint-Esprit, Amen ! », et il y mettait le feu. En Bourgogne, le père de famille ordonnait à un enfant d'aller en quelque coin de la chambre prier Dieu que la souche « donne des bonbons ». Pendant ce temps-là on mettait au bas de chaque bout de la bûche des petits paquets de sucreries, fruits confits, noix que ces enfants venaient recueillir en croyant de bonne foi que la souche les avait donnés. Les sucreries étaient dissimulées dans un trou du tronc de la bûche, fermé par un bouchon ou dans un coin sous la bûche. Le vigneron qui n'avait pas de quoi offrir des sucreries aux enfants y mettait dessous des pruneaux et des marrons.
«Cachafio, Bouto Fio»
On disait en patois en l'allumant dans certaines régions : «Cache le feu (ancien), allume le feu (nouveau); Dieu nous comble d'allégresse». Le plus ancien de la famille arrosait alors le bois, soit de lait, soit de miel, en mémoire des délices d'Eden, soit de vin, en souvenir de la vigne cultivée par Noé, lors de la rénovation du monde. À Marseille, en portant la bûche de Noël, on ne cessait de crier en patois : « Noël vient, tout bien vient ». Ensuite le chef de la famille, ou, en son absence, le plus âgé, s'avançant vers la bûche pour la bénir, y versait du vin en invoquant la Sainte-Trinité, en disant : « Au nom du Père et du Fils, et du Saint-Esprit, Amen ! », et il y mettait le feu. En Bourgogne, le père de famille ordonnait à un enfant d'aller en quelque coin de la chambre prier Dieu que la souche « donne des bonbons ». Pendant ce temps-là on mettait au bas de chaque bout de la bûche des petits paquets de sucreries, fruits confits, noix que ces enfants venaient recueillir en croyant de bonne foi que la souche les avait donnés. Les sucreries étaient dissimulées dans un trou du tronc de la bûche, fermé par un bouchon ou dans un coin sous la bûche. Le vigneron qui n'avait pas de quoi offrir des sucreries aux enfants y mettait dessous des pruneaux et des marrons.
Le chocolat [ʃɔkɔla] est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales.
Consommé initialement sous forme de boisson épicée au Mexique et en Amérique centrale, le chocolat du nahuatl xocoatl, se démocratise avec la révolution industrielle.
Au XXIe siècle, il est consommé sous forme solide (chocolat noir ou au lait) ou liquide (chocolat chaud). Le chocolat se retrouve dans de nombreux desserts tels que les confiseries, biscuits, gâteaux, glaces, tartes.
Offrir du chocolat, moulé de différentes manières, est devenu traditionnel lors de certaines festivités : ½ufs, lapins et cloches à Pâques, pièces de monnaie pour Hanoucca et Noël et c½urs pour la Saint-Valentin, en Suisse dans le canton de Genève les traditionnelles marmites de la fête de l'Escalade.
Les effets du chocolat sur la santé sont ambigus. Il est très apprécié des gourmets et une publication démontrant un effet bénéfique en favoriserait les ventes ; pourtant les nombreuses études réalisées à ce sujet restent en majorité non probantes.
Consommé initialement sous forme de boisson épicée au Mexique et en Amérique centrale, le chocolat du nahuatl xocoatl, se démocratise avec la révolution industrielle.
Au XXIe siècle, il est consommé sous forme solide (chocolat noir ou au lait) ou liquide (chocolat chaud). Le chocolat se retrouve dans de nombreux desserts tels que les confiseries, biscuits, gâteaux, glaces, tartes.
Offrir du chocolat, moulé de différentes manières, est devenu traditionnel lors de certaines festivités : ½ufs, lapins et cloches à Pâques, pièces de monnaie pour Hanoucca et Noël et c½urs pour la Saint-Valentin, en Suisse dans le canton de Genève les traditionnelles marmites de la fête de l'Escalade.
Les effets du chocolat sur la santé sont ambigus. Il est très apprécié des gourmets et une publication démontrant un effet bénéfique en favoriserait les ventes ; pourtant les nombreuses études réalisées à ce sujet restent en majorité non probantes.
Le mot chocolat proviendrait du nahuatl xocolatl, qui est une combinaison des mots xocolli (signifiant « acide ») et atl (qui veut dire « eau »).
Les Aztèques associaient le chocolat avec Xochiquetzal, la déesse de la fertilité. Les mayas l'associaient également à leur dieu de la fertilité (voir la section Effets non prouvés).
Le philologue mexicain Ignacio Davila Garibi suggère que les Espagnols ont inventé ce mot en associant le terme chocol et en remplaçant le mot maya haa (signifiant eau) par le terme nahuatl atl. Cependant, il semble plus probable que les Aztèques eux-mêmes inventèrent le mot, ayant adopté depuis longtemps en nahuatl le mot maya pour la fève de cacao. En effet, les Espagnols eurent peu de contact avec les Mayas avant que Cortés rapporte au roi d'Espagne une boisson chocolatée connue sous le nom de xocolatl8. Wiliam Bright relève que le mot xocoatl n'apparaît pas au début de la langue espagnole ou dans les sources coloniales Nahuatl.
Le verbe maya chokola'j , qui signifie « boire du chocolat ensemble », a aussi été proposé comme origine possible.
Dans une étude controversée, les linguistes Karen Dakin et Søren Wichmann remarquent que dans de nombreux dialectes nahuatl, le nom est plutôt chicolatl que chocolatl. De plus, de nombreuses langues parlées au Mexique (telles que le popoluca, le mixtèque, le zapotèque) et même aux Philippines, ont emprunté cette version du mot. Le mot chicol-li fait référence à des ustensiles de cuisine (toujours utilisés dans certaines régions). Depuis que le chocolat a été servi, à l'origine dans des cérémonies, avec des fouets individuels, Dakin et Wichmann considèrent qu'il semble assez probable que la forme d'origine du mot était chicolatl, ce qui pourrait signifier « boisson battue ». Dans plusieurs régions du Mexique, en effet chicolear signifie « battre, remuer ».
Les Aztèques associaient le chocolat avec Xochiquetzal, la déesse de la fertilité. Les mayas l'associaient également à leur dieu de la fertilité (voir la section Effets non prouvés).
Le philologue mexicain Ignacio Davila Garibi suggère que les Espagnols ont inventé ce mot en associant le terme chocol et en remplaçant le mot maya haa (signifiant eau) par le terme nahuatl atl. Cependant, il semble plus probable que les Aztèques eux-mêmes inventèrent le mot, ayant adopté depuis longtemps en nahuatl le mot maya pour la fève de cacao. En effet, les Espagnols eurent peu de contact avec les Mayas avant que Cortés rapporte au roi d'Espagne une boisson chocolatée connue sous le nom de xocolatl8. Wiliam Bright relève que le mot xocoatl n'apparaît pas au début de la langue espagnole ou dans les sources coloniales Nahuatl.
Le verbe maya chokola'j , qui signifie « boire du chocolat ensemble », a aussi été proposé comme origine possible.
Dans une étude controversée, les linguistes Karen Dakin et Søren Wichmann remarquent que dans de nombreux dialectes nahuatl, le nom est plutôt chicolatl que chocolatl. De plus, de nombreuses langues parlées au Mexique (telles que le popoluca, le mixtèque, le zapotèque) et même aux Philippines, ont emprunté cette version du mot. Le mot chicol-li fait référence à des ustensiles de cuisine (toujours utilisés dans certaines régions). Depuis que le chocolat a été servi, à l'origine dans des cérémonies, avec des fouets individuels, Dakin et Wichmann considèrent qu'il semble assez probable que la forme d'origine du mot était chicolatl, ce qui pourrait signifier « boisson battue ». Dans plusieurs régions du Mexique, en effet chicolear signifie « battre, remuer ».
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